Brot oder goldgelbe Brötchen. Und die richtige Dosis Lecithin, denn sie ist es, die Ihren Backwaren Haltbarkeit und Volumen verleiht sowie die Verarbeitung des Teigs erleichtert. Was Lecithin im Einzelnen bewirkt? Zusammen mit Gluten und anderen Teigzutaten bildet Lecithin eine Masse, die Gase sehr gut hält. So kann eine höhere Volumenausbeute des Backstücks erzielt werden. Es entsteht luftiges, voluminöses Brot mit feiner Porung und knuspriger Kruste, das lange frisch bleibt. Zusätzlich wird die Maschinengängigkeit des Teigs verbessert.

Ein Stück Kuchen zum Kaffee? Immer gern, aber bitte mit so wenig Fett wie möglich. Durch Zugabe von Lecithin können Sie diesen Anspruch Ihrer Kunden ganz leicht erfüllen. Lecithin bewirkt, dass sich das Backfett während der Teigzubereitung gleichmäßig verteilt und der Teig nicht klebt. Auf diese Weise gelingt es Ihnen zum Beispiel bei Keksen, den Fettanteil auf unter fünf Prozent zu senken.

Schön geformt und gleichmäßig glänzend – so sieht eine appetitliche Brezel aus. Sobald Sie Lecithin – flüssig oder als Pulver – der Backmischung zugeben, erhalten Sie einen geschmeidigen Teig, der sich reibungslos maschinell verarbeiten lässt. So optimieren Sie Ihren Produktionsablauf und liefern Ihren Kunden Backwaren, die durch eine einwandfreie Optik und guten Geschmack überzeugen.